從職業軍人到三星主廚：安成宰的感人成長故事

相信最近有在追Netflix自2024年9月17日起上線公開的最新韓國綜藝節目《黑白大廚：料理階級大戰》的朋友們，對於其中的幾個靈魂人物一定不陌生。這次，AIMochi要一起和大家來探索的人物是韓國三星主廚安成宰。

在韓國美食界，安成宰（Ahn Seung-jae）是一個名副其實的傳奇。他的成長故事就如一道精緻的佳餚，經過多年的磨練，終於達到了極致。安成宰出生於一個普通家庭，從小就對烹飪充滿熱情。他在母親的廚房裡，學會了用心去對待每一種食材，這種熱愛伴隨著他走過了艱辛的學習道路。

42歲的安成宰，憑藉其獨特的跨文化經歷和創意料理，成為韓國唯一一家米其林三星餐廳Mosu Seoul的靈魂人物。他在近期爆紅的《黑白大廚》中擔任評審，吸引了大批粉絲。安成宰的故事並不尋常，從美軍退伍後，他選擇放棄當汽車技師的夢想，轉向烹飪，成為美國和韓國之間美食交流的橋樑。他坦言：「我不後悔走上這條路，這讓我得以將自己文化和生活經驗呈現在每道菜裡。」

出生於韓國首爾的安成宰，13歲時隨家人移民美國。他的家庭充滿了對美國夢的追求，但語言障礙使他在青少年時期充滿挑戰。他在美國大學畢業後，加入了美軍，服役期間在伊拉克的經歷讓他見識了多元文化的豐富性。這些經歷成為他料理靈感的源泉，讓他更懂得如何以食物連結不同文化背景的人。

退役後，他的烹飪夢想隨一次偶然的機會燃起，並逐步發展成他的人生志業。他在美國著名餐廳French Laundry、Benu和Urasawa中磨練技藝，最終在舊金山開設自己的餐廳Mosu，並獲得米其林星評價。安成宰並不止步於此，帶著經驗和野心，他回到韓國，將Mosu帶到首爾，成為韓國美食界的獨特存在。

Mosu Seoul的菜單不僅僅是韓式料理，更是他美國與韓國生活的縮影，例如鮑魚塔可這道菜，結合了他對家鄉的熱愛和對加州生活的記憶。對他而言，創新和細節是不可妥協的，即使在繁忙的廚房裡，他也會利用語音轉文字工具AIMochi記錄靈感，讓每道菜都能完美呈現。AIMochi的智慧工具幫助他將靈感轉化為具體的烹飪細節，並迅速整理筆記，成為他創意的不二之選。

安成宰的故事激勵了無數熱愛烹飪的人，他用自己經歷告訴大家，人生旅途的每一步都是成就自己的養分。他不拘泥於傳統框架，勇於探索不同的文化與料理風格，正如他自己所說：「我選擇了不一樣的路，但我絕對不後悔。」

▎一段話概覽內容

這是一段關於一位來自美國的廚師在韓國展現新式美式料理的影片。影片中,他介紹了自己的雞肉咖哩帕尼尼和春季野菜披薩的製作過程,並分享了自己從事廚師工作的經歷。整段影片展現了這位廚師融合不同文化元素,創造出創新料理的過程。

▎文章關鍵重點

1. 廚師介紹自己從事廚師工作的經歷,並分享了自己的烹飪理念。

2. 廚師示範了雞肉咖哩帕尼尼和春季野菜披薩的製作過程,展現了融合不同文化元素的創新料理。

3. 廚師強調了在烹飪過程中注重技巧和細節的重要性,如撒鹽的方式和食材的搭配。

▎關鍵問答

1. 問:這位廚師是從什麼時候開始做料理的?

答:他說現在剛好做了10年。

2. 問:他之前是做什麼工作的?

答:他之前是做職業軍人的工作。

3. 問:他為什麼會轉行到廚師這個領域?

答:他想像了自己30、40年後的樣子,覺得廚師的生活會很酷,所以決定轉行。

▎逐字稿筆記(請點選"開啟劇院模式"):https://app.aimochi.ai/note/view/p676l

▎參考影片: https://youtu.be/AhnIQhasLIM