小潘鳳梨酥：AI筆記超商有貨卻人人排隊!一盒酥裡藏著什麼寶藏
當你走進板橋小潘蛋糕坊的門口，或滑手機看到「店休22天」的消息，你會看到一個有趣的矛盾：同一個品牌的鳳梨酥，已經鋪到超商、量販與電商，理應任何時間都能買到；但為何每到節慶、或店家公告店休前夕，仍然有許多人心甘情願在店門口排數小時，甚至一次買上百盒？要理解這個現象，我們需要把視角從「有沒有貨」轉為「哪一種貨、為誰保留、消費者想要的是什麼」來看。筆者透過 AIMochi 筆記工具，整理多方公開數據與報導，來深入了解小潘鳳梨酥的魅力!
通路分級：超商版 ≠ 門市裸裝版
首先要說明的是：雖然小潘的鳳凰酥或鳳梨酥確實有在超商、量販與電商上架（例如 7-11 商品頁面可查到），但超商販售的通常是「預包裝、標準化、適合批量流通」的版本，目的在於方便大量配送與長期存放；而門市現場販售的「裸裝」或現場包裝版本，常有不同的包裝、保存期、甚至出爐時間與手感差異—消費者往往認為門市的裸裝或現場包裝更酥脆、口感更接近師傅現做的風味，因此即便超商能買到，仍有人專程到門市排隊只為「那一口」的記憶與口感。
稀缺感與「實體體驗」的雙重催化
心理學告訴我們：有限性會放大價值感。當店家公告要店休（例如公告連休 22 天），或當門市售完即止時，原本常態供應的商品突然變成「可遇不可求」——人們因此湧入門市，形成排隊的視覺效應與口碑循環。這種效應在社交媒體時代被放大：有人拍隊伍、有人曬到手的「裸裝盒」，愈多人看到就愈想去現場感受一次。媒體對於店休與大排長龍的報導，也會反向刺激更多人群前往門市。近期多家新聞報導也指出，店家在店休前夕門口出現大量排隊人潮。
產品差異化：裸裝、禮盒與節慶版的微妙差別
實務上，烘焙店會把產品細分為不同版型：例如「裸裝散裝」給門市即時銷售、能呈現酥脆口感；「獨立包裝/禮盒」則針對外送、超商與過節送禮市場設計（方便保存、便於運輸）。此外節慶版本（像中秋）可能會特別調整配方或涵蓋限量外盒。消費者對「送禮」和「自用」的標準不同：送禮重心意與體面（禮盒、外觀），自用重口感與新鮮（裸裝、出爐時間）。因此即便通路上有貨，門市仍保留一部分「能喚起情感與記憶」的產品，吸引人到店排隊購買。
供應鏈與產能現實：原物料、產能調配與暫停營業的原因
近來媒體報導也指出：小潘在節慶前夕曾因「原物料短缺」與產能調配問題公告店休（連休 22 天），這類公告會直接改變現場供給量，促成排隊現象。烘焙店在高峰期若要兼顧門市現場品質（例如確保裸裝新鮮）與大量通路供貨，必須在生產排程、原料採購與包裝線之間做艱難取捨；若原料或人工短缺，最簡單直接的做法之一就是暫時關閉門市或減少現場販售，將有限資源優先分配給大型通路訂單或預購平台。最近的報導顯示，小潘在面臨節慶與原料調度時採取暫停對外販售的做法，回歸後則採有限量供應（排到什麼買什麼），這更強化了現場排隊的動機。
品牌認同與地緣情感：板橋記憶的力量
對許多本地消費者來說，踏進板橋的小潘門市，不只是買鳳梨酥，而是一種在地生活記憶：可能是兒時的味道、年節回憶或送禮習慣。這種情感價值無法完全由便利通路複製；即使超商有貨，消費者仍想在原店買到「證明」：我親自來了、我在地支持了這家店。因此門市的排隊，也是一種「社會性消費」—排隊也是在表達自己與這個城市、這段記憶的連結。這一點也是很多地方名店常見的現象。
媒體放大與社群循環（從「目擊」到「效仿」）
傳統媒體與社群媒體的結合，形成一套自我強化的迴路：當媒體報導「門市大排長龍」，會有人特地前往拍照打卡；打卡的內容又在社群上擴散，引來更多人跟風。這在短時間內可以把一個常態性熱門商品，推到新的熱度高峰。報導門市公告（如店休）與門口排隊情況的新聞就是這個循環的觸發點。
行銷啟示：如何把「難買」轉為長期價值？
對品牌方來說，「難買」如果經營得當，是一種免費的行銷資產（稀缺性、口碑效應、社群討論）。但也有風險：若缺貨與店休頻繁，可能引發消費者反感或被質疑供應穩定性。建議品牌在維持門市魅力（裸裝、現場氛圍）的同時，對外明確說明通路差異（哪裡能買到哪種版本）、提供預購與門市候補機制，並在高峰期透明公布出貨與產能調度資訊，降低消費者不確定性。這樣既保有門市的文化與排隊效應，又能維持通路的穩定性與客戶滿意度。
結語
一位板橋在地老顧客曾說：「我不是每次都要吃到最酥的那一口，但每年到小潘買一次，就是要給家裡知道說：我記得這個味道。」這句話把整個現象說清楚了：鳳梨酥不只是食品，它是時間與記憶的容器。超商讓味道更容易買到，門市的排隊則把記憶保留下來。當供應鏈突然出現裂縫（原料短缺、店休），這份記憶的稀缺性便被重新點燃，讓人們寧可在晨霧中排隊，也要把那個熟悉的盒子帶回家。
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